糖精物理化学性质
密度 1.7±0.1 g/cm3
沸点 438.9±28.0 °C at 760 mmHg
熔点 226-229 °C(lit.)
分子式 C7H5NO3S
分子量 183.184
闪点 219.3±24.0 °C
精确质量 182.999008
PSA 71.62000
LogP 0.46
外观性状 白色结晶固体
蒸汽压 0.0±1.1 mmHg at 25°C
折射率 1.714
储存条件
本品应密封阴凉避光干燥保存。
稳定性 又称邻磺酰苯酰亚胺。它的钠盐称做糖精钠或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。少量无毒，但无营养价值。 无色至白色结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍有香气。味极甜，稀释10000倍的水溶液仍有甜味。其稀溶液的甜度约为蔗糖的500倍，后味微苦。熔点228℃(分解)。饱和水溶液0.25%)呈酸性(pH值2.0)。在酸性条件下(pH值3.8以下)很不稳定(分解)。遇碱或其水溶液加热均可使之分解(碱比酸稳定)。微溶于水(25℃,1g/290ml；沸水，1g/25m1)而溶于碱性溶液(氨、氢氧化碱、碳酸碱等)。略溶于乙醇(1g/31m1)，微溶于氯仿和乙醚。
水溶解性 3.3 g/L (20 ºC)
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