大豆磷脂物理化学性质
密度 1.0305 g/cm3 (20ºC)
熔点 236.1ºC
分子式 C42H80NO8P
分子量 758.060
闪点 57 °C
精确质量 757.562134
PSA 121.00000
LogP 10.90
外观性状 黄色至淡棕色固体
储存条件
棕色玻璃瓶密封包装。低温遮光处存放。
稳定性
遇水不溶但膨胀，在氯化钠溶液中呈胶体悬浮液。
具有良好的乳化作用。
水溶解性 可忽略
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