大蒜素物理化学性质
密度 1.1±0.1 g/cm3
沸点 248.6±43.0 °C at 760 mmHg
熔点 25°C
分子式 C6H10OS2
分子量 162.27
闪点 104.2±28.2 °C
精确质量 162.017303
PSA 61.58000
LogP 1.19
外观性状 透明至略黄色液体
蒸汽压 0.0±0.5 mmHg at 25°C
折射率 1.567
储存条件 库房通风低温干燥,与食品原料分开存放
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